Chianti Classico DOCG Riserva 2015 Villa Antinori
Antinori, Toscana, Itália
Eu degustei esse vinhos em 5 de dezembro de 2019, lá em Balneário Camboriú, durante uma apresentação oficial dos vinhos Antinori para um seleto público da loja Vinero, aliás, uma loja pequena e aconchegante, do jeito que eu imagino que vai ser minha loja - que um diiiiiaaaaaaa - eu vou ter, recheada de belas garrafas e um pessoal muito gente boa que trabalha lá!
Esse vinho é elaborado com a maior parte de uvas Sangiovese e outras uvas complementares. As uvas, depois de desengaçadas e pressionadas suavemente, foram para tanques de fermentação em aço inoxidável, onde a fermentação ocorreu em temperaturas mantidas a um máximo de 30°C. O período de contato com as cascas durante a fermentação durou quinze dias, durante os quais várias técnicas mecânicas foram utilizadas para extrair, de maneira controlada, aroma, estrutura e taninos redondos e macios. Após a fermentação malolática, que ocorreu em tanques de aço inoxidável para os Sangiovese e em pequenos barris de carvalho usados uma ou duas vezes anteriormente para as outras uvas, os vários lotes foram misturados e continuaram seu processo de envelhecimento, principalmente em barricas maiores e parcialmente em grandes tonéis, até a primavera de 2017. O engarrafamento ocorreu durante o mês de julho de 2017.
