Os Imprevistos da Vinha

Bela história ao redor do Primitivo, na Puglia

Primitivo é uma uva de casca escura conhecida por produzir vinhos tintos e tânicos, particularmente Primitivo di Manduria. Embora tenha havido debates contenciosos e de longa duração sobre as origens geográficas da variedade, há pouca dúvida de que a casa moderna da Primitivo está no sul da Itália, particularmente na Puglia.

O Primitivo provavelmente chegou à Puglia vindo dos vinhedos costeiros da Croácia (do outro lado do Mar Adriático), onde ainda é cultivado hoje, sob vários nomes complicados, incluindo Tribidrag e Crljenak Kasteljanski. No início do século 19, a variedade foi introduzida nos Estados Unidos, sob o nome de Zinfandel. Ele provou ser extremamente bem sucedido lá, ganhando a reputação de 'uva nacional' americana. Causou consternação significativa em ambos os lados do Atlântico quando a análise de DNA provou que Zinfandel e Primitivo eram da mesma variedade.

A Primitivo passou por uma espécie de montanha-russa nas últimas décadas. Na década de 1990, a variedade esteve em seu ponto mais baixo por muito tempo. Os esquemas de extração de videiras da UE viram milhares de hectares de videiras Primitivo arrancadas do solo. Mas do outro lado do Atlântico Zinfandel estava crescendo, o que sem dúvida contribuiu para a nova vida de Primitivo. O novo visual Primitivo que logo começou a surgir não era mais apenas uma variedade de mistura, agora era a uva histórica por trás dos vinhos emblemáticos do sul da Itália.

A Primitivo sofreu mais no esquema de extração da videira do que muitas outras variedades, pois é relativamente difícil de manejar na vinha. A variedade é suscetível à seca, geadas e seus os cachos relativamente compactos criam vulnerabilidade a doenças de míldio e pragas da videira.

Os sinônimos incluem: Zinfandel, Crljenak Kastelanski, Pribidrag, Tribidrag, Kratosija.

As harmonizações gastronômicas dos vinhos Primitivo incluem:

Cordeiro assado no espeto da Puglia

Lentilhas ao vinho com bacon defumado